Cukinia Faszerowana indykiem i pomidorami

DZIEŃ DOBRY !

Macie też tak jak Ja, że nie wiecie kompletnie co macie zrobić na obiad ?! Ja mam ten problem codziennie :) Codziennie zastanawiam się co by tu zrobić na obiad , zdrowego , pysznego i nie podobnego do dnia poprzedniego. Szczerzę mówiąc za tradycyjnym obiad tzn ziemniaki z kotletem to nie przepadam, wgl rzadko jem ziemniaki :)  Dlatego zastępuję je często ryżem , kaszą czy makaronem. 

Aby urozmaicić naszą dietę dodaję do niej bardzo dużo różnych  warzyw. 

I ostatnio wpadł mi do głowy pomysł aby zrobić  na obiad faszerowaną cukinię, co jakiś czas ją robię na różne sposoby  , można ją zrobić również w wersji wegańskiej i nie będzie odbiegała smakiem o tej wersji z mięsem i serem . Takie danie to świetny pomyśl na obiad czy kolacje a nawet na przekąskę dla gości na domowej imprezie. Możemy zjeść ją samą lub z dodatkiem kaszy czy ryżu. 

Faszerowana Cukinia indykiem i pomidorami  

Składniki : 

• 3 średnie cukinie 
• 2 cebule 
• 2 marchewki 
• 400 g filetu z indyka 
• 150 g świeżych pieczarek 
• świeża bazylia 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 puszki pomidorów krojonych bądź 1,5 kg świeżych pokrojonych pomidorów 
• ser mozzarella 
• sól himalajska 
• pieprz 
• łyżeczka papryki chilli
• olej, oliwę do smażenia ( u mnie olej kokosowy w sprayu )

Przygotowanie :

Rozgrzewamy patelnie i wlewamy oliwę / olej  , filet z indyka kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnie. Dodajemy sól i pieprz. Smażymy . Gdy mięso jest już podsmażone przekładamy je go garnka( na razie nie gotujemy ani nie smażymy ).

Na patelnie po mięsie wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek , smażymy na złoty kolor. ( uważajmy aby czosnek się nie przypalił ponieważ zrobi się gorzki )

Ja używam takiego oleju  ↑↑ 

Możecie kupić go tu :

https://www.trec.pl/coconut-cooking-spray-201-g.html

Podsmażoną cebulę z czosnkiem  dodajemy do garnka gdzie wcześniej wrzuciliśmy  mięso i zalewamy całość pokrojonymi pomidorami i dusimy. 

Pieczarki kroimy i dodajemy do garnka . Marchew obieramy i trzemy na dużych oczkach. Dodajemy do garnka, doprawiamy jeszcze solą , pieprzem i papryką chilli. Dodajemy pokrojoną świeżą bazylię i dusimy  na małym ogniu tak aby woda z pomidorów wyparowała a sos zrobił się gęsty. 

W między czasie myjemy cukinie i przecinamy ją na pół. Łyżeczką wydrążamy środek cukinii. 

Gdy sos już nam zgęstniał , smakujemy czy przypadkiem nie musimy jeszcze czymś doprawić.

Jeśli smak nam odpowiada to nakładamy farsz do cukinii. 

Na koniec posypujemy całość serem i pieczemy piekarniku nagrzanym do 180*  przez 25- 30 min , tak a by cukinia była miękka a ser się porządnie rozpuścił. 

Jeśli chcemy wersję wegańską , możemy nie dodawać wgl mięsa bądź zastąpić je tofu czy zieloną soczewicą a na koniec dodać wegański ser  :) 

Jeśli nie możemy nabiału to po prostu  pomijamy ser. 

Nasze faszerowane cukinie są już gotowe :) 

Smacznego !!

Czytaj dalej »

Ekspresowe placki z Kaszy Manny.

Lubię czasem szybkie i proste dania. Tak aby nie zajęły dużo czasu w przygotowaniu  ich a jednocześnie aby były również bardzo smaczne. Dlatego mam dziś dla Was przepis na ekspresowe placki z kaszy manny z zaledwie 4 składników :) Bez mąki i bez z cukru . 

     Składniki :

• 1 jajo
• 1 szklanka mleka roślinnego bądź zwykłego jeśli wolicie 
• 1/2 szklanki kaszy manny 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia 

      Dodatkowo:

• syrop z daktyli 
• pomarańcza
• domowy dżem z brzoskwini 
• olej kokosowy ekstra virgin 

Sposób przygotowania :

Wlewamy mleko do miseczki , wbijamy jajo i dokładnie mieszamy. Dodajemy kasze manną i proszek do pieczenia. Mieszamy i odstawiamy na 10-15 min tak aby kasza napęczniała.

Po tym czasie nagrzewamy patelnie , wlewamy olej kokosowy aby się rozpuścił i dodajemy do masy z kaszą manną. Mieszamy i wylewamy porcję na patelnie ( już bez dodatku tłuszczu ).  Smażymy z jednej i drugiej strony na złoty kolor. 

Gotowe placuszki smarujemy dżemem i kładziemy jeden na drugi . Na górę dodajemy obraną pomarańczę pozbawioną białej błonki. 

Na koniec dodajemy syrop z daktyli :) i gotowe! 

Smacznego !!

Karolina

Czytaj dalej »

Chleb żytnio-orkiszowy

Czy jest taka osoba która  nie przepada za pieczywem ?! Ja osobiście chyba takiej osoby nie znam.

Wiecie już że lubię piec sama pieczywo , lubię szukać nowych smaków. Tym razem upiekłam chleb żytnio- orkiszowy. Wilgotny ,z chrupiącą skórką a w środku dodatkowo z żurawiną i orzechami . Sama upiekłam już baaaardzo dużo chlebów ale ten chyba na razie jest moim ulubionym. Jak to powiedziała moja Mama : '' Każdy Twój chleb uwielbiam ale ten był taki pyszny że sama zjadłam cały'' :) Chleb czy jakiekolwiek inne pieczywo powinno się jeść z przyjemnością i bez wyrzutów sumienia i przede wszystkim takie pieczywo powinniśmy jeść które jest zdrowe , z jak najmniejszą ilością  wykorzystanych składników , niestety w tych czasach dużo piekarni czy supermarketów robią pieczywo na ilość a nie na jakość . 
Często słyszę od znajomych czy rodziny ; a kupiłem wczoraj świeże  bułki a dziś  rano już były nie do zjedzenia , twarde jak kamień . Szczerze mówiąc nie wiem czym to jest spowodowane być może za dużo nie potrzebnych jest w tym pieczywie dodatków. Ale na szczęście z tym chlebem tak nie jest.
Bardzo długo jest świeży i miękki tak jak bułeczki orkiszowe na które napisałam Wam  przepis ostatnio
↓↓
.https://one2dwie.blogspot.com/2018/01/buki-orkiszowe-z-nasionami-chia-i.html

CHLEB ŻYTNIO-ORKISZOWY 

Składniki na dwie formy do babki  :

• 700 g mąki żytniej pełnoziarnistej 
• 300 g mąki orkiszowej 
• 2 łyżeczki soli 
• pół łyżeczki cukru trzcinowego bądź ksylitolu 
• 45 g świeżych drożdży 
• 900 ml letniej wody 
• łyżka oliwy z oliwek 
• garść słonecznika 
• kilka sztuk suszonej żurawiny 
• pół garści orzechów u mnie były to orzechy nerkowca 
• 3 łyżki pestek dyni

sposób wykonania :

Do miski wsypujemy nasiona słonecznika , suszoną żurawinę i drobno pokrojone orzechy . Wsypujemy cukier, rozkruszamy drożdże , dodajemy  łyżkę mąki , wlewamy letnią wodę, mieszamy i odstawiamy na 15-20 min po to aby drożdże zaczęły pracować.   Po tym czasie wsypujemy ,sól, oliwę  i mąki. dokładnie mieszamy , przykrywamy czystą ściereczką  i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Foremki możemy wyłożyć  papierem do pieczenia, choć ja tego nie robiłam.

Masę chlebową wlewamy do form , na górę posypujemy pestki dyni i zostawiamy ciasto znów do kolejnego wyrośnięcia na ok 1 godzinę tak aby masa wypełniła formy aż po brzegi . 

Formy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200* i pieczemy przez godzinę czasu . Po tym czasie wyciągamy chleb z piekarnika . Wyciągamy go również z formy po to aby nie zaparował w środku a skórka nadal była chrupka. Chleby kładziemy na kratce do ostygnięcia. 

Smacznego !!

Czytaj dalej »