Ciasteczka Dyniowo- Kokosowe

Chyba już mogę oficjalnie powiedzieć że to już czas na dynię . 

Choć już od jakiegoś czasu są już na bazarach to dopiero teraz pokazuję się ich większa ilość i różne jej  odmiany . 

A jak dynia to i zbliżająca się jesień 🍁🍁. 

Dynia u nas w domu jest praktycznie przez cały rok i dodajemy ją do różnych potraw od wytrawnych aż po słodkie przepyszne desery . No właśnie desery . A co byście powiedzieli na dyniowe ciasteczka do kawy czy herbaty ?!  i to nie koniecznie dopiero na jesienne wieczory :) 

Wymyśliłam sobie o to taki przepis na dyniowo- kokosowe ciasteczka . 

Wyszły w sumie spontanicznie bo robiłam z tego co miałam w domu . 

Moje były bezglutenowe ale możemy również zrobić wersję z mąką pszenną .

Ale o Tym przeczytacie na dole ⇊⇊

Dobra ja tu sobie piszę i smęcę ale przejdźmy do rzeczy. 

Co potrzebujemy do owych ciasteczek ?

Składniki :

• 1 dynia piżmowa mała ( Do zdjęć użyłam dyni Hokkaido )
• 1 jajo
• 1 op. dobrej jakości budyniu waniliowego nie słodzonego
• 2 łyżki mąki kokosowej
• szczypta soli
• 2 łyżki bakali (dowolnych , ja użyłam orzechów nerkowca, żurawiny i nasion dyni)
• 2 łyżki ksylitolu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu

Jak widzicie Ciasteczka mają przepiękny wyrazisty pomarańczowy kolor  i nie jest to dzięki obróbce zdjęć i większemu kontrastowi czy nasyceniu koloru  bądź  ze zbędnym barwnikiem ale  po prostu jest to efekt dodania samego miąższu z dyni  :)

Wszystko naturalne , zdrowe i oczywiście pyszne .

Sposób przygotowania :

Dynię obieramy ze skóry m usuwamy z niej nasiona i kroimy w kostkę . 

Następnie gotujemy ją do miękkości .

Ugotowaną dynię studzimy i  blenderujemy na gładką masę bez grudek. 

Do masy dyniowej dodajemy jajko ,budyń , mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól  i ksylitol. Mieszamy porządnie tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Na koniec dodajemy bakalie , mieszamy i wykładamy ciasto łyżką na blaszkę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia . 

Ciasteczka pieczemy 20 min w 180 * .

Po upieczeniu ciasteczka są mięciutkie i bardzo aromatyczne . 

Sam zapach zachęca do zjedzenia :D

Jeśli chcemy zrobić ciasteczka ze zwykłej mąki to wystarczy zastąpić mąkę kokosową mąką pszenną  i dodać zwykły proszek do pieczenia . Zapewne ciastka zrobione na mące pszennej bardziej nam wyrosną . Aby ciasteczka wyszły nam również dyniowo-kokosowe wystarczy dodać łyżkę musu kokosowego do całej masy . 

Jeśli zrobicie ciasteczka z innym rodzajem mąki to koniecznie podzielcie się efektami :)