Pierniczki żytnie nadziewane

Pierniczki nadziewane ,są przepyszne a ich  nadzienie może być przeróżne od powideł, dżemu truskawkowego czy jagodowego, choć niejedni robią je także z konfiturą morelową czy różaną. 

Mi najbardziej jednak przypadły do gusty tradycyjne z powidłami.

Pierniczki nadziewane są nie tylko lepsze w smaku dzięki nadzieniu ale również dzięki niemu robią się szybciej miękkie. Pierniczki mogą być oblane czekoladową polewą bądź białym lukrem, albo jak ktoś woli nie polewać ich w ogóle, choć uważam że jednak z  polewą są najpyszniejsze. 

Do świąt zostało nam naprawdę niewiele czasu, dlatego powinniśmy już zabrać się za pierniki aby nie robić ich na ostatnią chwilę i po to aby miały czas zmięknąć. 

Nasze pierniczki nadziewane zrobione są w zdrowszej wersji ale nie bójcie się, smakiem nie odbiegają od tych zwykłych, zrobionych na mące pszennej. 

Pamiętajmy że każde Pierniczki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku, zwykłe możemy trzymać do 4 miesięcy a nadziewane i oblane polewą maksymalnie 4 tyg.

Składniki :

• 500 g miodu naturalnego  np. wielokwiatowego 
• 1 szkl. cukru trzcinowego
• 250 g masła 
• 1 kg mąki żytniej + trochę do podsypania podczas wałkowania 
• 3 świeże jajka z wolnego wybiegu 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szkl. mleka 
• szczypta soli 
• 60 g domowej przyprawy do piernika .

Sposób przygotowania :

Do garnuszka wsypujemy cukier, wlewamy miód i masło. 

Podgrzewamy na małym ogniu, tak długo aż nasz cukier całkowicie rozpuści się 

Do miski miksera wsypujemy mąkę, przyprawę do piernika, sól, proszek do pieczenia i sodę. 

Mieszamy wszystkie te suche składniki tylko do połączenia.

Do mieszanki suchych składników wlewamy miód z masłem i roztopionym cukrem.

( Najlepiej będzie gdy miód z masłem i cukrem będzie lekko ostudzony )

Na koniec dodajemy jajka i mleko, miksujemy tylko  do uzyskania jednolitej masy piernikowej.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy cienko  na posypanym uprzednio mąką blacie i wycinamy z nich foremką kółka.

Uwaga!!Pierniczków nie nadziewamy po upieczeniu lecz jeszcze przed!

 Na wycięte wcześniej kółka nakładamy łyżeczką warstwę powideł czy dżemu, następnie przykrywamy je kolejnym wyciętym z ciasta kółkiem. 

Teraz możemy wycinać z nich kształt serduszek. 

Pamiętajmy jednak że powidła czy też dżem musi znajdować się na środku ciasta aby po wycięciu serduszek nie wyleciał. 

Gdy z całego ciasta zrobiliśmy już nadziane serduszka to przekładamy je delikatnie na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. 

Pierniczki pieczemy w temp. 180 stopni C przez ok 8 min. 

Upieczone pierniczki odstawiamy do wystudzenia a w między czasie zabieramy się za zrobienie polewy. 

Polewa nr 1 :

Polewa z Czekolady :

• 2 tabliczki czekolady deserowej 
• 3 łyżki masła 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i mieszamy aż całość się dobrze połączy. 

Gotową czekoladą polewamy pierniczki. 

Polewa nr. 2 

Polewa z Kakao 

•  100g masła 
•  50g ciemnego kakao 
•  100g cukru pudru trzcinowego 
•  3 łyżki mleka 

Do garnuszka wrzucamy masło, mleko i cukier. Gdy masło się roztopi dodajemy kakao i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, bez grudek. 

Gotową polewą polewam pierniczki.  

Ale uwaga! polewa dość szybko zastyga, gdy zacznie robić się zbyt gęsta wystarczy znów ją podgrzać z dodatkiem kilku kropel mleka. 

Po polaniu pierników polewą, odstawiamy je aby polewa dobrze zastygła. 

A gdy chcecie schować pierniczki do puszek, najlepiej jest je przełożyć warstwami papieru do pieczenia aby pierniczki się nie posklejały. 

Smacznego :)